Ang parehong mga pinggan ay inihanda mula sa mga ligaw na pato tulad ng sa ordinaryong mga domestic. Ang karne ng ligaw na pato ay medyo malupit, kaya mas mainam na ilagay ito sa pag-atsara o suka sa loob ng 10-12 na oras muna.
Kailangan iyon
-
- ligaw na pato;
- 100 g bacon;
- 100 g mantikilya;
- 1 sibuyas;
- itim na sili
- paminta sa lupa;
- mga sibuyas;
- asin
- paminta;
- pato;
- suka o atsara.
Panuto
Hakbang 1
Alisin ang mga balahibo mula sa pato at sunugin ito sa apoy. Gutasan at banlawan ng tubig. Gupitin ang lahat ng mga giblet ng pato sa maliliit na piraso at ilagay sa ref habang ang bangkay ay nagmamagaling.
Hakbang 2
Ilagay ang pato sa suka o marinade sa loob ng 10 oras. Pagkatapos ay maghugas muli ng mabuti sa malamig na tubig.
Palaman ang pato ng bacon. Kuskusin sa loob at labas ang pinaghalong asin at paminta sa lupa.
Hakbang 3
Tumaga ng mga sibuyas. Ilagay ang mga tinadtad na sibuyas, offal, clove at limang itim na peppercorn sa lukab ng tiyan.
Hakbang 4
Sa isang tandang o tandang, tunawin ang mantikilya at ilapag ang pato sa dibdib. Baligtarin ang pato habang nagprito, magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.
Kailangan mong lutuin ang pato hanggang sa lumitaw ang isang malinaw na katas kasama ang pagbutas sa isang tuhog.
Hakbang 5
Gupitin ang natapos na pato sa mga bahagi. Bago ihain, ibuhos ang bawat bahagi na may inilabas na katas sa pagluluto. Bon Appetit!
