Kung magpasya kang mag-eksperimento sa larangan ng pagluluto at kailangan mo ng kapalit ng cream, kailangan mong hanapin ito batay sa paunang komposisyon ng ulam. Ang cream ay may ilang mga analogue, ngunit kung alam mo kung anong mga sukat upang mapalitan ang mga ito ng sour cream o gatas, maaari kang magluto ng ulam na hindi mas masahol kaysa sa ipinahiwatig sa orihinal na resipe.
Ang cream ay ang nangungunang layer ng naayos na gatas. Kahit na ang fattest cream ay likido. Naging mahangin sila salamat sa pamamalo. Ngunit hindi lahat ng mga resipe ay gumagamit ng whipped cream.
Mga pinggan na may cream
Una sa lahat, ginagamit ang cream upang maghanda ng iba't ibang mga panghimagas. Maaari itong maging mga pastry, cake, pie, curd casseroles at simpleng matamis na masa ng mga berry at produktong dairy. Sa kasong ito, ang cream ay pinalo.
Bilang karagdagan, maaaring kailanganin ng kapalit ng cream sa mga recipe para sa mga sarsa na idinagdag sa parehong mga salad at pinggan ng karne. Sa ganitong mga recipe, ang cream ay pinakuluan ng mga pampalasa.
Pagpapalit para sa malasang pinggan
Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng gatas sa halip na cream. Ang pagpipiliang ito ay magiging mabuti, halimbawa, sa recipe para sa sarsa ng Bechamel. Kinakailangan na matunaw ang 50 g ng mantikilya, magdagdag ng isang katulad na halaga ng harina dito at iprito ito hanggang sa maging nutty.
Pagkatapos ay magdagdag ng 1 litro ng gatas sa maliliit na bahagi, pagpapakilos ng sarsa nang husto. Pakuluan ang halo sa mababang init sa loob ng 5 minuto (upang lumapot) at magdagdag ng isang pakurot ng asin, nutmeg at itim na paminta, pati na rin 2 tsp. Sahara. Pilitin ang komposisyon, pagkatapos ay ilagay muli ito sa apoy, pakuluan at magdagdag ng isa pang 50 g ng langis. Ang sarsa na ito ay maaaring idagdag sa patatas o karne.
Kung nagdagdag ka ng mas maraming asukal (3/4 tasa) sa Béchamel at nagdagdag ng 5 whipped yolks sa dulo, maaari mo rin itong gamitin para sa mga panghimagas. Bilang karagdagan, para sa paghahanda ng makapal na mga sarsa, ang fatty sour cream ay madalas na kinuha sa halip na cream, pati na rin ang kefir, fermented baked milk o unsweetened yogurt. Ang mga parehong sangkap ay maaaring idagdag sa kuwarta.
Kapalit para sa mga panghimagas
Ang mga cream cake at cake ay laging masarap. Kapag walang cream, maaaring magamit ang iba pang mga sangkap. Kung nagawa nang tama, ang dessert ay magiging masarap tulad ng orihinal na resipe.
Kailangan mong malaman na ang sour cream ay maaaring maasim sa halip na cream. Upang maiwasan itong mangyari, kailangan mong pumili ng isang mataba na homemade na fermented na produkto ng gatas na may binibigkas na lasa ng buttery. Bilang karagdagan, mas maraming asukal ang kinakailangan sa whipped sour cream.
Maaari mong palitan ang cream ng kondensadong gatas. Mahusay itong pumalo at mukhang hindi mas masahol sa mga panghimagas. Ang produktong ito lamang ang mas mahusay na acidified ng lemon juice upang ang lasa ay hindi matamis. Para sa 2, 5 tbsp. ang kondensadong gatas ay nangangailangan ng 1 tsp. lemon juice.
Para sa mga resipe para sa mga bukas na panghimagas tulad ng soufflé, maaari kang kumuha ng gatas sa halip na cream, halo-halong may mataba gadgad na keso sa bahay at may pulbos na asukal. Sa loob ng 500 g ng keso sa kubo, hindi hihigit sa 100 ML ng gatas at 200 g ng asukal ang kinakailangan. Para sa pampalapot, maaari mong gamitin ang gelatin (20 g bawat baso ng tubig).
