Ang kalabasa ay ang reyna ng taglagas. Nagpaalam sa napakagandang napakagandang panahon sa isang masayang holiday sa Halloween, paano mo magagawa nang walang pinggan mula rito? Kung ikaw ay isang tagahanga ng napakaliit na klasiko na may kaunting hooliganism, ipagdiwang ang Araw ng Mga Santo sa isang maselan at mabango na kalabasa crème brulee.
Anong dessert ng kalabasa ang kumpleto nang walang kalabasa? Ang unang hakbang sa paggawa ng kalabasa crème brulee ay upang maghanda ng ¾ tasa (na kung gaano mo kailangan para sa resipe na ito) kalabasa katas. Sa Amerika, kung saan ang isang malusog na gulay ay labis na kinagiliwan, ang nasabing mashed patatas ay madaling mabili sa isang tindahan. Kung wala sa iyo ang minimithi na garapon o ang pagnanais na ubusin ang mga de-latang pagkain, kumuha ng halos 300 gramo ng sariwang kalabasa. Ilagay ang kalabasa sa isang drizzled baking pergamino. Maglakad sa ibabaw nito gamit ang isang brush na isawsaw sa langis ng oliba at maghurno sa isang oven na ininit hanggang 160 ° C hanggang malambot. Maaari mong i-cut ang laman mula sa crust, o maaari mong lutuin ang kalabasa nang diretso sa mga hiwa, naaalala na alisin ang mga hibla at buto. Ang pangalawang pamamaraan ay mas madali, dahil ang malambot na kalabasa ay halos mai-slide ang balat nang mag-isa. Pinalamig at pinaputok ang kalabasa sa isang blender mangkok. Itabi ang dami ng kalabasa na katas na kinakailangan ng resipe, ang labis ay maaaring ma-freeze at maiimbak ng maraming buwan.
Dalhin:
- 1 at ½ tasa ng cream na may taba ng nilalaman na 22%;
- 1 vanilla pod;
- 1 stick ng kanela;
- ¼ kutsarita na sariwang gadgad na nutmeg;
- 5 mga itlog ng itlog;
- ½ baso ng asukal.
Painitin ang oven hanggang 160C. Pakuluan ang tubig sa isang takure at itabi. Init ang cream sa isang maliit na kasirola o kasirola sa katamtamang init, idaragdag ang halved vanilla pod, buto, kanela at nutmeg. Pakuluan at agad na bawasan ang init. Takpan ang pinggan ng takip at iwanan upang isawsaw sa loob ng 15 minuto. Salain sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan, inaalis ang vanilla bean at cinnamon stick.
Dalhin ang mga itlog puti sa temperatura ng kuwarto muna. Talunin ang mga ito ng ½ cup sugar hanggang sa matibay. Dahan-dahang ibuhos ang maligamgam na pilit na cream sa pinaghalong itlog habang hinahampas ito. Magdagdag ng puree ng kalabasa, talunin nang mabuti at kuskusin ang tagapag-alaga sa isang salaan.
Linya ng isang mataas na tray ng pagluluto sa hugas gamit ang isang tuwalya ng lino, maglagay ng mga espesyal na lata para sa crème brulee - ramequins at punan ang mga ito ng kalabasa na tagapag-ingat. Dahan-dahang ibuhos ang mainit na tubig sa baking sheet upang ang antas ay bahagyang mas mababa sa gilid ng mga form. Maghurno ng dessert sa loob ng 30-40 minuto. Ang lahat ay nakasalalay sa lakas ng iyong oven. Ang natapos na dessert ay dapat sunggaban sa mga gilid, ngunit magkaroon ng isang bahagyang nanginginig na malambot na sentro. Alisin ang baking sheet mula sa oven, palamigin, alisin ang mga hulma, hayaang lumamig sila nang kaunti pa at ilagay ito sa ref ng hindi bababa sa 3-4 na oras. Ang Creme brulee ay maaaring ihanda nang maaga, 2-3 araw nang maaga, at ang dessert ay maaaring itago sa ref. Bago ihain, iwisik ang dessert na may isang maliit na halaga ng granulated sugar (hindi hihigit sa 1 kutsara para sa lahat ng mga hulma) at karamahin ito gamit ang isang espesyal na burner. Palamutihan ng insignia ng Halloween, tulad ng paglalagay ng isang cobweb ng maitim na tsokolate sa itaas o isang whipped cream ghost sa itaas at ihatid. Moo ha ha!
