Ang karne ng kambing ay hindi pangkaraniwang karne, ngunit kung maayos na naproseso ito ay naging napakasarap. Ito ay mababa sa taba at itinuturing na pandiyeta. Dahil sa ang katunayan na ang karne ng kambing ay lubos na natutunaw, maaari itong matupok sa anumang edad.
Mga sangkap:
- 0.8 kg ng karne ng kambing;
- 1 sibuyas;
- 1 regular na baso ng tubig;
- 25 g tomato paste;
- 5 sprigs ng berdeng dill;
- 3-4 bay dahon;
- magaspang na mesa ng asin sa panlasa.
Paghahanda:
- Para sa ulam na ito, kakailanganin mo ang batang karne ng kambing (hindi mahalaga na mayroon o walang buto, anumang tenderloin), banlawan ang isang piraso ng 800 g na rin sa malamig na gripo ng tubig, hatiin sa mga piraso na maginhawa para sa iyo.
- Peel ang sibuyas na ulo mula sa husk, putulin ang buntot at ugat na lugar, gupitin ayon sa kaugalian sa maliliit na cube.
- Painitin ang kaldero, ibuhos sa gulay o langis ng oliba, kapag nagsimula itong umusok nang kaunti, magdagdag ng tinadtad na sibuyas dito. Bawasan ang init, lutuin hanggang sa ang mga hiwa ng sibuyas ay transparent.
- Maglagay ng mga bahagi ng karne ng kambing sa sibuyas, pukawin at kumulo nang halos 5-6 minuto, hindi na sulit.
- Ibuhos ang isang baso ng simpleng malamig na tubig (250 gramo ng baso) sa kaldero para sa karne at mga sibuyas at itapon ang mga dahon ng bay.
- Paghaluin ang buong pagkakapare-pareho sa isang kaldero na rin, maghintay para sa likido na pakuluan, bawasan sa isang mababang init, igulo ang karne ng kambing sa isang closed cauldron sa loob ng 20 minuto, kinakailangan upang pukawin ito ng maraming beses.
- Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng tomato paste (mas mabuti na hindi ito naglalaman ng almirol), pukawin at kumulo nang literal 5 minuto sa ilalim ng saradong takip.
- Banlawan ang mga sprig ng berdeng dill sa tubig, makinis na tumaga. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa karne sa kawa pagkatapos ng 5 minuto at siguraduhing asin.
- Pukawin ang lahat ng mga sangkap at kumulo hanggang sa ganap na luto ang karne, pagkatapos alisin mula sa init.
