Isinalin mula sa wikang Aleman, ang salitang eintopf (eintopf) ay nangangahulugang "isang palayok". Ito ay isang nakabubusog na mayamang sopas ng magsasaka, napakapal na maaari itong maging sabay at pangalawang kurso sa "isang palayok". Ang Eintopf ay inihanda mula sa mga produktong magagamit: karne, manok o isda; patatas, repolyo at beans; pansit at cereal; gulay at kahit prutas; bilang isang patakaran, ang sausage, wieners o sausages ay idinagdag sa eintopf. Ang mga maybahay ng Aleman ay malayang makagawa at makapagpalit ng ilang mga produkto sa iba pa. Ang bawat pamilya ay may sariling lutong bahay na mga recipe para sa ulam na ito.
Panuto
Hakbang 1
Eintopf sa istilong Swabian
Kakailanganin mong:
600 gramo ng shank ng baboy na walang buto;
200 gramo ng bacon;
800 gramo ng sauerkraut;
500 gramo ng patatas;
300 gramo ng kabute;
2 pcs. karot;
3 sibuyas;
2 kutsara tablespoons ng tomato paste;
5 sibuyas ng bawang;
1 litro ng sabaw (o tubig).
Thinly chop ang bacon, magprito ng shank, ilipat sa isang kasirola, ibuhos ang sabaw at lutuin ng 30 minuto. Ibuhos ang sauerkraut na may malamig na tubig, pisilin, idagdag sa sopas at lutuin para sa isa pang oras. Magbalat at maghiwa ng mga sibuyas, karot, patatas, kabute. Sa taba na natunaw mula sa bacon, iprito ang mga sibuyas na may karot, pagkatapos ay idagdag ang mga patatas at kabute. Patuloy na magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos sa tomato paste, magpainit. Ilipat ang buong pagprito sa sopas, lutuin para sa isa pang 20 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng asin sa panlasa, durog na bawang. Paghatid na may kulay-gatas.
Hakbang 2
Ang Eintopf na may mga sausage at pangangaso sausage
Kakailanganin mong:
500 gramo ng baka para sa sabaw ng buto;
1 litro ng tubig;
2 malalaking patatas;
2 sibuyas;
200 gramo ng mga sausage sa pangangaso;
200 gramo ng salami;
500 gramo ng mga Viennese sausage;
500 gramo ng sauerkraut;
3 adobo na mga pipino;
2 kutsara tablespoons ng tomato paste;
pampalasa (bay leaf, pepper).
Pakuluan ang sabaw ng karne ng baka at 1 litro ng tubig; sa proseso ng pagluluto, ilagay ang buong patatas, lutuin hanggang malambot. Alisin ang karne at patatas mula sa sabaw, ihiwalay ang karne mula sa mga buto at tumaga nang maayos, at i-mash ang mga patatas sa niligis na patatas (upang makapal ang sopas), ibalik ang lahat sa bahagyang kumukulong sabaw. Tumaga ng mga sibuyas, sausage at wiener, iprito sa isang maliit na langis, magdagdag ng mga tinadtad na atsara, tomato paste at sauerkraut sa pagtatapos ng pagprito; maaari kang magdagdag ng kaunting asukal, nilaga. Ilipat ang buong nilalaman ng kawali sa sabaw, magdagdag ng asin at pampalasa, lutuin ng 40 minuto sa ilalim ng takip. Ang sopas na ito ay lalong masarap sa susunod na araw.
Hakbang 3
Eintopf carrot-peras
Kakailanganin mong:
500 gramo ng mga peras;
4 na bagay. patatas;
4 na bagay. karot;
2 sibuyas;
mantika;
500 ML sabaw na may mga piraso ng karne;
asin, asukal;
pampalasa (cloves, bay dahon, paminta).
Gupitin ang mga sibuyas sa singsing, patatas at peras sa mga cube, karot sa mga hiwa. Pagprito ng mga sibuyas sa langis, idagdag ang mga patatas, pagkatapos ang mga karot at peras. Ilipat ang lahat sa isang kumukulong sabaw at lutuin ng 30 minuto. Magdagdag ng asin, asukal at pampalasa 10 minuto bago magluto. Kung ninanais, maaari kang maglagay ng mantika, durog ng bawang, sa isang plato bago ihain. Nakabubusog at masarap!
