Ang macarons o macaroons ay isang tanyag na French almond cake sa buong mundo. Ang batayan para sa mga ito ay ginawa mula sa almonds ground sa isang pulbos, halo-halong mga puti ng itlog at asukal. Ang mga bilog na billet ay pagkatapos ay nakadikit sa mga pares gamit ang isang pagpuno (ganache). Maaari mong gamitin ang lemon, nut, berry o tsokolate cream bilang isang pagpuno.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit:
- - 45 g almond harina (mga almond, napaka makinis na lupa);
- - 75 g ng icing sugar;
- - 10 g ng asukal;
- - 1 puti ng itlog.
- Para sa ganache:
- - 70 g ng puting tsokolate;
- - 20 g ng condensadong gatas.
Panuto
Hakbang 1
Alisin ang itlog mula sa ref at iwanan ito sa loob ng ilang sandali - dapat ay nasa temperatura ng kuwarto. Hugasan nang mabuti ang mga shell at pagkatapos ay maingat na ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog. Ilagay ang mga puti sa isang malinis, tuyong mangkok at talunin ng isang panghalo o blender na may palis hanggang sa bumuo ng bula.
Hakbang 2
Magdagdag ng granulated na asukal at magpatuloy sa pag-whisk hanggang sa mabuo ang isang matatag na masa (tinatawag na matapang na mga taluktok). Kung magpasya kang magdagdag ng isang tinain sa kuwarta, pagkatapos ay kailangan mong idagdag ito sa yugtong ito, at pagkatapos ay talunin hanggang sa makuha ang isang masa ng pare-parehong kulay.
Hakbang 3
Pagsamahin ang almond harina at pag-icing ng asukal, at pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang mabuting salaan. Magdagdag ng isang katlo ng pinaghalong almond sa foam ng protina, ihalo nang dahan-dahan. Ngayon magdagdag ng kalahati ng natitirang almond mass. I-shuffle at idagdag ang natitira. Paghaluin ng marahan.
Hakbang 4
Takpan ang baking sheet ng pergamino papel para sa pagluluto sa hurno. Punan ang isang pastry bag na may almond na kuwarta at iguhit ang mga bilog na piraso, tungkol sa 5 cm ang lapad, sa baking paper. Huwag ilagay ang mga ito malapit sa bawat isa, mag-iwan ng ilang distansya upang ang mga cake ay hindi magkadikit habang nagbe-bake. Iwanan ngayon ang mga base sa baking sheet sa temperatura ng kuwarto nang halos 1 oras. Ang ibabaw ng mga cake ay dapat na mahangin at natatakpan ng isang pelikula.
Hakbang 5
Ilagay ang baking sheet na may mga macaroon sa isang oven na ininit hanggang sa 140 ° C at maghurno ng mga cake sa loob ng 10-12 minuto. Kung ang iyong oven ay hindi maghurno nang pantay-pantay, pagkatapos pagkatapos ng 5-6 minuto kakailanganin mong alisin ang baking sheet at pagkatapos ay i-180 ° ito. Alisin ang natapos na mga base ng almond mula sa oven at hayaan silang cool sa loob ng bahay sa temperatura ng kuwarto. Huwag pa alisin mula sa papel.
Hakbang 6
Ihanda ang ganache sa pamamagitan ng paglalagay ng putol na puting tsokolate sa isang kasirola, ilagay ito sa isang kasirola ng dahan-dahang kumukulong tubig at matunaw. Maaari mong gawin itong mas madali at matunaw ang tsokolate sa isang microwave oven sa pamamagitan ng pag-init nito sa isang tasa. Pagkatapos ihalo nang maayos sa condensadong gatas. Ikalat ang tsokolate cream sa mga macaroon at pandikit nang pares.
