Ang aspeto mula sa dila ay ang ulam na kung saan maaaring sabihin ng isa: "Lalamunin mo ang iyong dila." Parehong literal at matalinhaga. Ito ay isang tunay na dekorasyon ng maligaya na mesa. Ang pinakamahalagang bagay sa paghahanda ng ulam na ito ay upang maayos na lutuin ang dila.
Kailangan iyon
-
- Dila ng baka
- Sibuyas - 1 piraso
- Mga karot - 1 pc
- Parsley at (o) ugat ng kintsay - 1 pc
- Asin sa panlasa
- Itim na paminta,
- Mga gisantes na coriander,
- Luya
- Caraway
- Dahon ng baybayin
- Bawang
- Gelatin.
- Para sa dekorasyon:
- Green pea
- pinakuluang karot
- adobo na pipino
- pinakuluang itlog.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang iyong dila ng malamig na tubig at ilagay sa isang kasirola. Kumuha ng isang kasirola upang mahiga itong nakahiga dito, hinahawakan ang mga dingding.
Hakbang 2
Ibuhos ang kumukulong tubig sa iyong dila mula sa isang takure. Sa ibabaw ng offal, agad na kukuha ng protina at ang dila ay makatas. Sunugin. Sa sandaling ang tubig ay magsimulang kumulo, alisan ng tubig ito at muling punan ito ng kumukulong tubig mula sa takure.
Hakbang 3
Ngayon bawasan ang apoy sa isang minimum. Ilagay ang sibuyas, karot, kintsay at perehil sa isang kasirola. Isara ang takip at lutuin ng dalawang oras.
Hakbang 4
Pagkatapos ng dalawang oras, ilagay ang lahat ng pampalasa sa isang kasirola at timplahan ng asin ayon sa panlasa. Ang sabaw ay dapat na maasin nang maayos. Magluto sa napakababang init para sa isa pang oras.
Hakbang 5
Gumamit ng isang malaking tinidor sa pagluluto upang matusok ang iyong dila. Ang tinidor ay madaling dumikit sa tapos na dila. Huwag patayin ang apoy sa ilalim ng kawali. Palamigin ang dila sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob ng dalawang minuto. Alisin ang balat mula sa iyong dila, pagkatapos ay ibalik ito sa palayok. Magdagdag ng init at dalhin ang dila sa isang mataas na pigsa. Patayin at iwanan ang dila sa sabaw ng 10 hanggang 15 minuto.
Hakbang 6
Ngayon ihanda ang mga form kung saan magluluto ka ng aspic. Ilagay nang maganda ang tinadtad na mga adobo na pipino at pinakuluang karot sa ilalim, magdagdag ng pinakuluang itlog at berdeng mga gisantes. Maaari kang magdagdag ng perehil o dill. Sa yugtong ito, hayaan ang iyong imahinasyon na maging ligaw.
Hakbang 7
Maghanda ng gulaman ayon sa mga direksyon sa pakete. Pilitin ang sabaw kung saan ang dila ay pinakuluan sa pamamagitan ng cheesecloth. Ibuhos ang tungkol sa isang baso ng sabaw at palabnawin ito ng maligamgam na pinakuluang tubig hanggang sa gusto mo ito. Ang undiluted sabaw ay napaka maalat at maanghang, kaya't hindi ito angkop para sa paggawa ng aspic. Dissolve ang namamaga gelatin sa lasaw na sabaw at init sa daluyan ng init, hindi kumukulo.
Hakbang 8
Gupitin ang iyong dila sa buong butil. Ilatag ang dila sa mga handa na hulma, pag-iingat na hindi maalis ang mga kumakalat na dekorasyon. Sa oras na ito, ang jellied sabaw ay cool na bahagyang at maaaring ibuhos. Huwag ibuhos bigla ang sabaw sa mga hulma. Mas mahusay na gumamit ng isang paghahatid ng kutsara o kutsara.
Hakbang 9
Ilagay ang jellied molds sa ref para sa dalawa hanggang tatlong oras. Kapag handa na ang pinggan, ibaling ang pinggan sa isang patag na plato at takpan ang isang mainit, damp twalya sa itaas. Pagkatapos ng ilang segundo, alisin ang form. Handa na ang dulas na dila.
