Tradisyonal ang mga pinggan ng Venison para sa pambansang lutuin ng mga hilagang tao. Ang mga sopas ng karne ng reindeer ay lalong popular sa mga ito - mainit at nakabubusog, may kakayahang hindi lamang nasiyahan ang kagutuman, ngunit nag-iinit din sa malamig na panahon.
Malawakang ginagamit pa rin ang Venison pareho sa hilagang Europa at sa maraming rehiyon ng Russia. Ang isa sa mga kagiliw-giliw na resipe mula rito ay isang tradisyonal na sopas ng Hilagang Europa na gawa sa lason at barley na may mga karot, turnip at iba pang mga produktong taglamig.
Ang pangunahing lihim ng sopas na ito ay ang paggamit ng nettle, na nagbibigay sa ulam ng isang maberde na kulay at hindi pangkaraniwang panlasa. Kung hindi mo mahahanap ang halaman na ito, kakailanganin mong gumamit ng spinach. Ang isa pang mahalagang aspeto ay kailangan mong lutuin ang lason sa isang temperatura sa ibaba na kumukulo. Mapapanatili nitong malambot at rosas ang karne. Ang kumukulo ng karne ng hayop habang kumukulo ay okay, ngunit tandaan na magiging mas mahigpit ito at magiging kulay-abo.
Paano gumawa ng sopas ng venison: mga sangkap
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng lason, gupitin sa maliliit na piraso;
- 250 ML ng mayamang sabaw ng karne;
- 2 litro ng tubig;
- asin;
- 1 daluyan ng dilaw na sibuyas, tinadtad;
- 2-3 singkamas, peeled at gupitin;
- 5-6 maliit na karot, na-peel at tinadtad;
- 2 tangkay ng kintsay, tinadtad;
- 1 baso ng barley;
1 tasa na may scalded at tinadtad na nettle (o spinach)
- itim na paminta sa panlasa.
Proseso ng pagluluto
Ibuhos ang tubig at i-stock sa isang malaking kasirola at idagdag ang mga venison chunks. Dalhin sa isang light simmer, ngunit huwag masyadong kumulo. Makakakita ka ng maraming bula na bumubuo sa ibabaw. Abutin ito hangga't maaari at madalas.
Kumulo ang karne sa isang banayad na kumulo ng halos 20 minuto, pagkatapos ay iswit ito at ilagay sa isang mangkok. Pagkatapos ay salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan ng metal na inilagay sa isa pang kasirola.
Magdagdag ng asin sa pilit na sabaw at ibalik ito sa mga piraso ng karne ng hayop, ilagay sa isang maliit na apoy sa ilalim ng takip. Huwag hayaang kumulo ang sabaw sa oras na ito, panatilihin ang init sa isang minimum. Para maging handa ang karne ng hayop dapat itong luto halos nang hindi kumukulo ng 2-3 oras.
Pagkatapos idagdag ang lahat ng kinakailangang gulay para sa resipe at barley, takpan at lutuin para sa isa pang oras o higit pa, hanggang sa lumambot ang barley.
Magdagdag ng mga tinadtad na nettle sa sopas at magdagdag ng itim na paminta, pagkatapos ay lutuin muli nang halos 5 minuto. Pagkatapos alisin ang palayok mula sa init, ibuhos ang sopas sa mga mangkok at ihain kaagad na may maitim na ale o pulang alak.
Ang sopas na ito ay maaaring palamigin hanggang sa isang linggo, kahit na ang barley ay mamamaga kung itatabi ng masyadong mahaba. Ang ulam na ito ay pinakamahusay na kinakain sa isang araw pagkatapos na luto. Kapag nag-eensayo, hindi rin kanais-nais na pakuluan ang sopas upang ang karne ay hindi maging matigas.
