Ang katahimikan ng luya, ang pampalasa ng mirin, ang asim ng citrus na perpektong naalis ang masarap na lasa ng dorada na isda. Ang resipe na ito ay maaaring ligtas na maiugnay sa iyong mga mahal sa buhay, dahil ang kayamanan ng panlasa ng ulam na ito ay kamangha-manghang!
Kailangan iyon
- Para sa apat na servings:
- - 2 dorado;
- - 50 ML ng langis ng oliba;
- - paminta, asin.
- Para sa refueling:
- - 1 kahel;
- - 60 g ng adobo na luya at kampanilya;
- - 50 ML bawat isa ng toyo, mirin wine (bigas ng bigas);
- - 30 ML ng langis ng oliba;
- - 3 mga sibuyas ng bawang;
- - asin, paminta, chives.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang luya sa mga piraso, ilipat sa isang mangkok. Peel ang paminta, banlawan ito, gupitin sa maliliit na cube, idagdag sa luya. Peel ang orange at alisan ng balat ang lahat ng mga lamad. Gupitin ang mga wedge, ilipat sa isang mangkok. Balatan ang mga sibuyas ng bawang, gupitin ito ng pino. Idagdag sa natitirang mga sangkap. Ibuhos ang mirin na may toyo, pukawin. Ibuhos sa langis ng oliba, hayaan itong magluto ng 10 minuto.
Hakbang 2
Pag-init ng langis ng oliba sa isang kawali. Gumawa ng mga incision ng cruciform sa balat ng fillet. Ilagay ang mga fillet, gilid ng balat pababa, sa isang kawali. Budburan ng paminta upang tikman at timplahan ng asin.
Hakbang 3
Pagprito ng isda sa katamtamang init hanggang malambot, ibuhos ang langis sa fillet ng ilang beses kung saan ito ay pinirito. Pagkatapos ay ilipat ang fillet ng isda sa isang napkin ng papel, hintaying maihigop ang labis na taba dito.
Hakbang 4
Ilagay ang sarsa ng sitrus sa isang paghahatid ng plato, fillet sa itaas, pritong gilid. Palamutihan ng sobrang sarsa at chives. Paglingkuran ang mga gilthead fillet na mainit na may dressing ng citrus.
