Ang karne na nilaga sa beer ay nakakakuha ng isang napakahusay na pagkakapare-pareho at isang kaaya-ayang aftertaste. Lalo na maginhawa ang pagluluto ng karne ng baka sa ganitong paraan, na madalas na malupit. Ang proseso ng pagluluto ay kukuha ng maraming oras, ngunit ang resulta ay mapahanga kahit ang mga sopistikadong gourmet.
Kailangan iyon
- - 1 kg ng sandalan na baka;
- - 2 malalaking sibuyas;
- 3 sibuyas ng bawang;
- - 1 malaking matamis na kahel;
- - 600 ML ng maitim na serbesa;
- - 1 kutsarita kayumanggi asukal;
- - asin;
- - sariwang ground black pepper;
- - 0.5 kutsarita ng ground nutmeg;
- - 2 kutsarang harina;
- - 4 na kutsarang langis ng halaman;
- - 2 kutsarang mantikilya.
Panuto
Hakbang 1
Subukan ang pag-steaming ng baka sa isang makapal na sarsa ng beer. Gumamit ng mga maiitim na beer para sa pagluluto, tulad ng Guinness o porter. Ang karne sa serbesa ay luto ng halos 2 oras - kung mas matagal itong humupa, mas masarap ito.
Hakbang 2
Banlawan ang sandalan na baka, alisin ang mga pelikula at gupitin sa mga cube na may gilid na halos 2.5 cm. Patuyuin ang mga cube ng karne gamit ang isang tuwalya ng papel. Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina na may asin, sariwang ground black pepper at ground nutmeg. Isawsaw ang karne sa lahat ng panig sa pinaghalong.
Hakbang 3
Sa isang kasirola o malalim na pan ng litson, painitin ang 2 kutsarang langis ng halaman at 1 kutsarang mantikilya. Magdagdag ng kalahati ng mga handa na cube ng karne at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang karne sa isang plato, magdagdag ng maraming langis sa kasirola at kayumanggi ang natitirang karne ng baka. Pigilan ang katas mula sa kahel, gupitin ang kasiyahan sa manipis na mga piraso.
Hakbang 4
Peel ang sibuyas at gupitin sa manipis na singsing, makinis na tinadtad ang bawang o pound sa isang lusong. Ilagay ang bawang at sibuyas sa isang kasirola at, paminsan-minsang pagpapakilos, igisa ng ilang minuto. Magdagdag ng kayumanggi asukal at panatilihin sa apoy ang halo para sa isa pang 1-2 minuto. Dapat mag-caramelize ang asukal.
Hakbang 5
Ilipat ang karne ng baka sa isang kasirola, tuktok ng beer at orange juice. Budburan ang kalahati ng orange zest sa pinggan, ihulog sa bay leaf. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos takpan ang pinggan, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 2-2.5 na oras. Itaas ang takip pana-panahon, suriin ang kapal ng sarsa. Kung naging malapot ito, palabnawin ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig o serbesa sa isang kasirola.
Hakbang 6
Pagkatapos ng 2 oras, kapag ang karne ay malambot, alisin ang bay dahon mula rito. Subukan ang ulam - maaaring kailanganin mong magdagdag ng asin at sariwang ground black pepper. Ihagis sa isang pakurot ng ground nutmeg kung nais mo. Budburan ang natitirang mga ahit na kahel sa natapos na karne sa beer. Palamutihan ng mga dahon ng bay o mga sariwang sprigs ng perehil.
Hakbang 7
Hatiin ang karne sa mga preheated bowls. Ang mashed na patatas, bigas, o French fries ay maaaring magamit bilang isang ulam. Ihain ang porter o mesa ng red wine na may karne ng baka.
