Ang resipe na ito ng isang tagahanga ng pagkamalikhain ni Dontsova ay halos hindi naiwan. Para sa mga nais na i-refresh ang kanilang memorya ng orihinal na teksto, naaalala namin na inilagay ito ng may-akda sa mga pahina ng librong "Manikyur para sa Patay".
Ang klasikong gawang bahay na napakasarap na pagkain ay inihanda nang madali at mabilis. Kung mayroon ka ng lahat ng kinakailangang mga produkto, maaari kang makisabay sa tawag sa telepono ng mga kaibigan na bibisitahin ka hanggang sa mag-doorbell sila.
Ngunit para sa mga unang sumubok na lutuin ang simple at masarap na ulam na ito sa bahay, inirerekumenda naming pamilyar ka sa kanyang sunud-sunod na paghahanda at unang "punan ang iyong kamay". Ang katotohanan ay ang cake na ito, tulad ng anumang mga lutong kalakal na inihanda sa bahay, ay may ilang maliliit na trick. Nang wala ang kanilang kaalaman, ang kawili-wili, simple at matagumpay na resipe na ito ay maaaring maging lubos na nakakabigo.
Napakahalagang basahin nang buo ang mga tagubilin bago ka magsimulang magluto upang makakuha ng ideya ng lahat ng mga operasyon nang paunti-unti.
Mga produkto
Nagsisimula na ang mga espesyal na kundisyon kapag handa na ang listahan ng mga sangkap.
Margarine o mantikilya - 1 standard pack (200 ÷ 250 gramo).
Ang sikreto ay ang margarin ay dapat na sapat na malapit sa mantikilya sa kalidad. Ang ilang mga tatak ng margarin ay may posibilidad na "lumutang" sa kuwarta, na naghihiwalay ng bahagi ng likidong maliit na bahagi. Bilang isang resulta, ang kuwarta sa exit ay hindi magiging crumbly, ngunit siksik at "mabigat".
Kung mas gusto mo ang natural na mantikilya, dapat itong pinalamig nang walang pagyeyelo sa ref, at pagkatapos ay payagan na magpainit hanggang malambot, ngunit hindi matunaw. Ang Margarine ay maaaring magamit sa isang bahagyang mas mataas na temperatura dahil sa mas mataas na lebel ng pagkatunaw nito.
Trigo harina - 1 tasa (250 ÷ 300 gramo).
Upang maging mahangin ang kuwarta, kinakailangan na salain ang harina bago lutuin. Dadagdagan nito nang bahagya ang lakas ng tunog dahil sa saturation ng hangin na naghihiwalay sa mga particle ng harina.
Mga itlog -3 na piraso.
Ang mga itlog ay kailangang gamitin hindi sa kabuuan, ngunit sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga puti mula sa mga yolks, kapwa sa kuwarta at para sa pagpuno. Mas mahusay na gawin ito nang maaga at ilagay ang mga puti sa freezer ng ilang minuto, dahil ang pinalamig sa kanila ay mas madaling matalo.
Asukal - 500 gramo.
Ginamit ang kuwarta 50 g, ang natitira - sa pagpuno: 300 g - para sa cranberry puree, mga 150 g - sa protein cream. Mas mahusay na kumuha ng asukal sa beet kaysa sa asukal sa tungkod - madali itong makilala sa pamamagitan ng madilaw na kulay nito. Ang nasabing asukal ay mas madaling matunaw, at kasama ng kaasiman ng mga berry, nagbibigay ito ng isang mas kaaya-aya na lasa. Para sa isang cream ng protina, mas mabuti pang gumamit ng pulbos na asukal, kung saan, kapag pinalo ng mga protina, nagbibigay ng isang mas matatag na bula.
Cranberry - 1 tasa sariwa o lasaw na berry
Kung ang cranberry ay nagyeyelo, i-defrost muna ito. Kung kahit na ang isang maliit na halaga ng yelo ay napunan, ang pie ay magiging "may bulok na reputasyon" - kapag pinutol, ang likidong katas ay dadaloy.
Tandaan sa panaklong na kumukuha kami ng mga cranberry, dahil ito ang tawag sa aming ulam. Ngunit ito ay lubos na lehitimo upang palitan ang sangkap ng prutas sa iba pang mga berry na may asim: mga seresa, pula o itim na mga currant, blackberry.
Upang mapalapot ang masa ng prutas, maaari kang magdagdag ng kaunti - 1 kutsara - ng patatas na almirol. Hindi kanais-nais na kumuha ng mais, nawawala ang mga astringent na katangian nito habang pinoproseso ang mataas na temperatura.
Ang mga produkto ay handa sa tamang sukat, maaari mong subaybayan ang proseso ng pagluluto nang paunahin.
Pagpuno: bahaging isa - cranberry
Ang oras na inilaan para sa pagluluto sa kuwarta ay hindi sapat upang ihanda ang pagpuno, kaya't magsimula tayong magluto kasama nito.
Ang mga cranberry ay isang kamalig ng mga bitamina, isang domestic calorie burner na hindi mas masahol kaysa sa isang tropical pineapple, isang maganda at masarap na berry, ang mga benepisyo at halaga na hindi maikakaila. Upang maihanda ang pagpuno, kailangan mong gilingin ang mga berry na may asukal.
Ang mga opinyon ay naiiba dito: ang ilan ay mas gusto ang homogenous mashed patatas, tinadtad sa isang taong magaling makisama, ang iba ay bahagyang masahin ang mga berry, na iniiwan ang tungkol sa isang ikatlong buo. Isang bagay ng panlasa. Ngunit sa parehong kaso, ang isang kutsarang starch para sa lapot, tulad ng nabanggit sa itaas, ay magiging kapaki-pakinabang.
Luluto namin ang pangalawang bahagi ng pagpuno habang ang kuwarta ay nagluluto, kaya oras na upang makarating dito.
Kuwarta
Ang uri ng shortcrust pastry na lutuin namin ay kabilang sa kategorya ng "mabilis": hindi nito gusto ang mahabang pagmamasa at makipag-ugnay sa mga maiinit na kamay. Samakatuwid, sa simula ihahalo namin ang mga bahagi nito sa isang palo o tinidor, at lamang sa huling yugto ay masahin namin sa pamamagitan ng kamay. Ngunit mas mahusay na painitin ang oven sa temperatura na 200 ÷ 250 ° C.
Sa isang malalim na mangkok ng enamel, gilingin ang mga yolks na may asukal hanggang sa tuluyan itong matunaw. Pagkatapos ay talunin ng mantikilya at harina hanggang makinis. Magdagdag ng harina sa dulo ng paghagupit sa maliliit na bahagi. Ilagay ito sa isang floured cutting table, mabilis na masahin ang malambot na kuwarta at ilagay sa isang hulma.
Narito ang isa pang paalala. Mas mahusay na kunin ang form na may mga gilid kasama ang taas ng natapos na cake at makapal na dingding. Grasa ang loob ng mantikilya upang ang cake ay madaling matanggal pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Kakailanganin mong ipamahagi nang manu-mano ang kuwarta sa loob ng amag, dahil hindi mo ito magawang ilabas. Ang layer ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm makapal, at para sa mas mahusay na pagluluto sa hurno, kailangan mong gumawa ng maraming mga puncture na may isang tinidor sa buong lugar ng layer.
Ang kuwarta ay dapat na lutong hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi, kung hindi man ito ay magiging sobrang siksik at mahinang hinihigop ang pagpuno ng berry. Sa oras na alisin ang kuwarta mula sa oven, ang pagpuno ay dapat na ganap na ihanda dahil ang cake ay babalik sa oven.
Pagpuno: bahaging dalawa - protina cream
Ang pinalamig na mga puti ay pumuputi ng maayos, ngunit manu-manong ito ay isang proseso ng paggawa. Bukod dito, ang mas mababang bahagi ng protina ay sinusubukan na manatiling likido sa lahat ng oras. Sa kasamaang palad, ang iba't ibang mga tool sa kusina, mula sa isang mekanikal na panghalo hanggang sa isang blender, gawin ang lahat nang mabilis at mahusay.
Una, talunin ang protina, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng asukal (buhangin o pulbos) sa maliliit na bahagi hanggang sa makuha mo ang isang malakas, malakas na foam ng protina sa paglabas.
Ang huling pagsisikap
Ang cake mold na kinuha sa oven ay dapat na mabilis na cooled. Madali itong magagawa sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang lalagyan na may manipis na patong ng tubig o sa isang basang tela. Ngayon ang cake ay hihiwalay ng maayos mula sa amag, ngunit hindi mo pa kailangang alisin ito. Ilagay ang cranberry puree sa ilalim ng cake, at maingat na ilagay ang protein cream sa itaas na may pantay na layer.
Napakahalaga: ang cream ay dapat lamang hawakan ang cake, hindi hawakan ang hulma! Kung hindi man, bibigyan ka ng isang hindi kasiya-siyang hitsura at amoy ng nasunog na protina.
Ipinadala namin ang cake pabalik sa oven sa loob ng 7-10 minuto. Kung ang oven ay walang baso upang biswal na subaybayan ang proseso, maging mapagpasensya at huwag buksan ang pinto hanggang sa ito ay ganap na luto, kung hindi man ay maaaring mahulog ang protina sa ilalim ng impluwensya ng panlabas na malamig na hangin. Ang natapos na cake ay tumatagal sa isang maselan na kulay ng opal.
Ibuod
Ang buong proseso ng pagluluto ay tumatagal ng 20-30 minuto, at ang huling 7-10 minuto ng pagluluto sa hurno ay hindi na nangangailangan ng pakikilahok ng babaing punong-abala. Kailangan mo lang alisin ang cake sa oven at ihain. Ang nasabing paggagamot ay magiging matagumpay sa lipunan ng mga kababaihan, kung saan ito ay mahusay na tinanggap para sa mababang nilalaman ng calorie at magandang-maganda ang lasa.
