Ang Chicken Kiev ay itinuturing na isa sa pinakatanyag na pinggan sa mga restawran ng Soviet. Ang pinaka maselan na fillet ng manok, na pinirito sa isang espesyal na paraan, ay umibig nang labis na marami ang nagsimulang magluto ng napakasarap na pagkain sa bahay. At pagkatapos ito ay hindi nakakagulat, dahil ang mga cutlet ng Kiev ay angkop para sa anumang pang-ulam at palamutihan ang maligaya na mesa.
Kailangan iyon
- - dibdib ng manok, balatan at balat (fillet) - 2 pcs.;
- - mataas na kalidad na mantikilya na may 82% na nilalaman ng taba - 100 g;
- - sariwang dill - 1 bungkos;
- - mga itlog ng manok - 2 mga PC.;
- - gatas - 1 kutsara. l.;
- - harina para sa breading;
- - mga mumo ng tinapay;
- - langis ng halaman para sa pagprito - 0.5 l;
- - ground black pepper;
- - asin;
- - malalim na kawali o lalagyan.
Panuto
Hakbang 1
Alisin ang mantikilya mula sa ref ng kalahating oras bago magluto upang mahiga ito sa temperatura ng kuwarto at lumambot nang maayos. Hugasan ang sariwang dill sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tumaga nang makinis. Paghaluin ang pinalambot na mantikilya sa dill. Magdagdag ng asin sa pinaghalong tikman at ilagay sa freezer.
Hakbang 2
Hatiin ang mga dibdib ng manok sa malaki at maliit na mga fillet. Sa isang malaking fillet, gumawa ng isang paayon na hiwa ng isang kutsilyo at buksan ito upang makabuo ng isang hugis na tulad ng libro. Gumamit ng martilyo upang matalo ang lahat ng mga fillet. Banayad na kuskusin ang mga ito sa magkabilang panig ng itim na paminta at asin.
Hakbang 3
Alisin ang frozen na mantikilya at halo ng dill mula sa freezer at hatiin ito sa kalahati. Ilagay ang bawat kalahati sa isang malaking fillet, itaas sa tenderloin at mabuo sa isang roll. Isang mahalagang detalye: ang fillet ay dapat magkasya nang mahigpit hangga't maaari sa pagpuno upang maiwasan ang pagtulo ng langis sa panahon ng proseso ng pagprito. Balutin ang natapos na mga cutlet na may cling film at ilagay sa freezer sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 4
Habang ang mga cutlet ay nagyeyelo, maghanda ng isang batter para sa kanila. Hatiin ang mga itlog ng manok sa isang hiwalay na mangkok at idagdag ang gatas sa kanila. Talunin ang timpla ng isang tinidor. Maghanda ng harina at mga breadcrumb upang panatilihing malapit ang lahat sa iyong pagprito. I-on ang oven, itakda ang temperatura sa 200 degree.
Hakbang 5
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malalim na kawali o kasirola. Dapat ay may sapat na nito upang ganap nitong masakop ang mga cutlet. Init ang langis sa isang pigsa. Alisin ang mga cutlet mula sa freezer at alisin ang cling film mula sa kanila. Bago magprito, ang mga cutlet ay dapat na pinagsama sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa gatas at batter ng itlog at isawsaw sa mga mumo ng tinapay. Pagkatapos ay agad naming inuulit ang proseso - unang ibababa namin ito sa humampas, pagkatapos ay sa mga crackers.
Hakbang 6
I-prito ang mga patty sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Matapos ang prito ay pinirito, ilagay ang mga ito sa isang baking dish at lutuin sa isang preheated oven sa loob ng 5 minuto.
