Ang tradisyunal na dumpling ng Tsino ay inihanda para sa lahat ng mga piyesta opisyal, at madalas silang ginagawa ng buong pamilya o isang pangkat ng mga kaibigan. Ang pangunahing pagkakaiba ng ulam ay isang napaka-simpleng kuwarta at multicomponent na pagpuno. Ang mga dumpling ay maaaring steamed, pinakuluang o pinirito - ang lahat ay nakasalalay sa sitwasyon at sa tukoy na resipe.
Minced Meat at Shrimp Wontons
Ang pinong at makatas na dumplings ay pinalamanan ng kumplikadong tinadtad na karne, hipon, gulay o kabute, na palaging nagdaragdag ng pampalasa. Dapat silang ihain ng mainit, sinamahan ng toyo.
Mga sangkap:
- 200 g sandalan na tinadtad na baboy;
- 400 g ng malaking peeled shrimp;
- 2 kutsara l. harina ng bigas (maaaring mapalitan ng almirol);
- 1 itlog na puti;
- 0, 5 kutsara. l. linga langis;
- 0.5 tsp ground black pepper;
- 130 g ng mga adobo na champignon;
- 2 kutsara l. toyo;
- 2 kutsara l. semi-tuyong puting alak;
- 0.5 tsp Sahara;
- 200 ML ng tubig;
- 1 kutsara l. pinong langis ng gulay;
- 600 g harina ng trigo;
- asin
Balatan ang mga hipon, i-chop, ihalo sa tinadtad na karne. Magdagdag ng mga tinadtad na kabute, asin, toyo, ground pepper, asukal, almirol at puti ng itlog. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
Ihanda ang kuwarta. Salain ang harina na may slide, gumawa ng depression sa tuktok. Pakuluan ang 100 ML ng tubig, ibuhos sa balon, pukawin. Magdagdag ng langis, asin at natitirang tubig, at masahin ang isang mas magaan na kuwarta. Iwanan ito sa loob ng 10 minuto, hatiin sa 3 bahagi. Balutin ang dalawa sa palara at itabi, igulong ang natitirang kuwarta sa isang layer na 2 mm ang kapal.
Gupitin ang mga bilog na may isang baso (diameter na tungkol sa 5 cm). Maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno sa gitna ng bawat isa. Mga bulag na dumpling sa anyo ng mga bag na may pinahabang leeg. Ayusin ang mga produkto sa isang plato, ilagay sa ref. Sa parehong paraan, ang mga dumpling ng amag mula sa natitirang kuwarta.
Painitin ang dobleng boiler, ilagay ang mga wala sa wire shelf at lutuin ng halos 7 minuto. Paghatid ng mainit na dumplings bilang isang starter o pangunahing kurso.
Pritong gothi dumplings
Isang ulam na ayon sa kaugalian ay inihanda para sa Bagong Taon ng Tsino. Nakaugalian na mag-ukit ng mga homemade dumpling sa buong kumpanya, maaari silang ihanda nang maaga at i-freeze, at pagkatapos ay pinirito sa mga bahagi. Mas mahusay na magluto ng gothi sa linga langis, ngunit maaari mong gamitin ang anumang iba pang hindi naaamoy na langis ng halaman.
Mga sangkap:
- 300 g tinadtad na baboy;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 2 cm ng ugat ng luya;
- 1 malaking tangkay ng kintsay;
- 2 kutsara l. toyo;
- 200 g harina ng trigo;
- 100 ML ng tubig;
- asin;
- pino na langis ng halaman para sa pagprito.
Peel ang tangkay ng kintsay ng matigas na mga hibla, gupitin sa malalaking piraso at pakuluan hanggang malambot. Pinong tinadtad ang bawang at luya. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, magdagdag ng tinadtad na kintsay. Magdagdag ng luya at bawang. Ibuhos sa toyo, pukawin.
Salain ang harina ng trigo sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng asin at maligamgam na pinakuluang tubig. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap, masahin ang isang nababanat na malambot na kuwarta. Kung ito ay naging sobrang runny, magdagdag ng higit pang harina. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, paikutin ang mga ito isa-isa sa manipis na mga layer. Gupitin ang mga bilog, maglagay ng isang bahagi ng pagpuno sa bawat isa. Kurutin ang mga dumpling sa anyo ng mga crescents, ikonekta ang mga gilid nang mahigpit upang maging katulad sila ng mga scallop.
Painitin ang pinong langis ng gulay sa isang malalim na kawali. Ilagay ang dumplings sa mga bahagi at iprito ang mga ito sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi. Kailangan mong buksan nang maingat ang gothi, madali ang manipis na kuwarta. Ihain ang dumplings ng mainit.
