Ang mababang taba, walang kinikilingan na pagtikim ng karne ng pugita ay mayaman sa mga protina at nutrisyon na naglalaman ng pagkaing-dagat (mataba na amino acid, yodo, posporus). Karaniwan itong inihanda gamit ang mainit at maanghang na pampalasa na perpektong na-set off ang natural na lasa ng pugita.
Kailangan iyon
-
- Para sa pritong Cypriot octopus:
- 1 kg na gutat na pugita;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 100 g ng mga pine nut;
- 100 g berdeng olibo;
- 1 lemon;
- toyo;
- langis ng oliba (para sa pagprito);
- asin
- ground black pepper.
- Para sa pritong pugita:
- 500 g ng mga pugita;
- 2 kutsarang langis ng gulay;
- 4 ulo ng mga sibuyas;
- 2 kutsarang tomato paste;
- 8 malalaking olibo;
- 1 tbsp capers;
- 1 kutsarang tinadtad na mint;
- 1 kutsara pulang alak;
- pampalasa sa panlasa.
- Para sa isang inihaw na pugita:
- 600 g ng mga pugita;
- 40 g toyo;
- 1 tsp asukal;
- 1 sibuyas ng bawang;
- berdeng mga sibuyas (tikman);
- mantika;
- paminta (tikman).
Panuto
Hakbang 1
Cypriot pritong pugita Banlawan ang mga pugita na may malamig na tubig na dumadaloy, gupitin sa maliliit na piraso (2x2, 2x3 centimeter), ilagay sa isang colander upang ang labis na likido ay baso. I-chop ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing, tumaga nang maayos ang bawang, i-chop ang mga olibo sa singsing.
Hakbang 2
Pag-init ng langis ng oliba sa isang kawali, iprito ang sibuyas hanggang sa translucent, magdagdag ng bawang, olibo, at peeled pine nut, pukawin, iprito ng 5-7 minuto, patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang mga pugita, gaanong igisa, ambon na may lemon juice at toyo, kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa likido ay sumingaw, mga 10 minuto. Timplahan ng asin at paminta.
Hakbang 3
Piniritong pugita Alisin ang sac sac at mga mata, kung ang pugita ay hindi tinuyo, banlawan ang mga bangkay sa ilalim ng umaagos na tubig, talunin nang kaunti ang mga bangkay gamit ang martilyo, gupitin sa maliliit na piraso, mga 3 hanggang 3 cm.
Hakbang 4
Pinong tinadtad ang mga sibuyas, painitin ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang mga sibuyas hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi, idagdag ang tinadtad na mga pugita, iprito ng 8-10 minuto, magdagdag ng mga olibo, capers, pampalasa, tomato paste, pukawin, kumulo hanggang luto ng halos 1.5 oras, pagdaragdag ng pulang alak kapag ang likido ay naging mahirap makuha.
Hakbang 5
Idagdag ang tinadtad na mint kapag tapos na ang pugita. Paglilingkod kasama ang isang spaghetti o palamuti ng patatas.
Hakbang 6
Paturok na lugaw na pugita Gupitin ang pugita (alisin ang mga loob at mata), pahiran ng tubig na kumukulo, alisin ang balat mula sa mga galamay, gupitin ang mga piraso ng 8-10 sentimetrong haba, mga 1-2 sentimetro ang lapad at makapal na 0.5-1 sentimeter.
Hakbang 7
Tumaga ang sibuyas at bawang, ihalo sa granulated asukal, tinadtad na pugita, paminta, magdagdag ng toyo at isang maliit na langis ng halaman, takpan, iwanan upang mag-atsara sa isang cool na lugar sa loob ng 40 minuto. String piraso ng pugita sa isang tuhog, 4-5 piraso nang paisa-isa, at iprito sa apoy sa isang wire rack hanggang malambot.
