Ang sopas ng Goulash ay isa sa mga highlight ng lutuing Hungarian. Ito ay isang makapal na sopas na maaaring gawin alinman sa karne lamang o sa pagdaragdag ng mga kabute, patatas at dumpling ng harina. Orihinal na ito ang pagkain ng mga pastol. Iyon ang dahilan kung bakit ang tunay na gulash ay dapat lamang lutuin sa isang kaldero. Para sa mahusay na lasa nito, ang mga taga-Hungaria mismo ay madalas na tawaging ang pinggan na ito bilang "sopas na pang-hari". Ang paghahanda nito ay may sariling mga subtleties, na dapat na mahigpit na sinusunod, kung hindi, maaari kang makakuha ng hindi tunay na gulash, ngunit pinakuluang karne sa sarsa.
Kailangan iyon
-
- 800 g ng baka;
- 700 g patatas;
- 3 malalaking sibuyas;
- 1 karot;
- 10 g ground paprika;
- 2 pulang kampanilya;
- 3 kamatis;
- 20 g ng langis ng gulay;
- 3 bay dahon;
- isang sibuyas ng bawang;
- asin
- ground black pepper
- kumin sa panlasa.
- Para sa dumplings:
- itlog;
- 70 g harina;
- isang kurot ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne ng baka, patuyuin ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa daluyan ng laki ng mga cube.
Hakbang 2
Balatan ang mga sibuyas at i-chop sa maliliit na cube. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kasirola. Kapag mainit ang langis, idagdag ang tinadtad na sibuyas at igisa hanggang ginintuang kayumanggi. Huwag kailanman iprito ang sibuyas hanggang sa itim, kung hindi man ang lasa ng gulash ay mawawalan ng pag-asa.
Hakbang 3
Idagdag ang nakahandang karne sa sibuyas, timplahan ng paminta at asin ayon sa gusto mo. Takpan ang takip ng takip at kumulo ang mga piraso ng karne sa mababang init hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan upang hindi masunog. Karaniwan itong tumatagal ng 15 minuto.
Hakbang 4
Ihanda ang dumplings. Ang mga ito ay idinagdag sa gulash para sa kapal. Ang dumplings ay isang opsyonal na bahagi ng pinggan - hindi mo na kailangang ilagay ito sa ito. Talunin ang itlog at asin, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Dapat itong cool. Ilagay ito sa ref sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 5
Hugasan ang mga gulay. Peel ang patatas at gupitin ito sa medyo malaking cube. Tumaga ng isang sibuyas ng bawang ng pino. Magdagdag ng mga gulay sa isang kasirola at idagdag ang ground paprika. Ang pampalasa na ito ay gumaganap ng halos pangunahing papel sa lasa ng gulash. Subukang hanapin ang pinausukang paprika sa mga tindahan - bilang karagdagan sa pagpapatayo nito sa araw, pinoproseso din ito ng usok. Ang pagdaragdag ng gayong pampalasa sa goulash ay magbibigay sa ito ng isang natatanging aroma ng isang steppe fire.
Hakbang 6
Ibuhos ang malamig na tubig sa mga gulay at karne upang takpan nito ang mga ito ng hindi hihigit sa tatlong sentimetro. Hindi ito nagkakahalaga ng pagdaragdag ng sobrang tubig, dahil ang sopas na ito ay tiyak na makapal. Pakuluan ito, bawasan ang init, at kumulo ng kalahating oras.
Hakbang 7
Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cube. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola 10 minuto bago matapos ang gulash.
Hakbang 8
Igulong ang dumpling na kuwarta sa isang maliit na lubid, ang lapad nito ay hindi dapat lumagpas sa 2 sentimetro, at gupitin ito sa mga wedge. Pagkatapos ay kailangan silang isawsaw sa sopas. Maaari kang magawa nang mas madali: kurot lamang sa maliliit na piraso ng kuwarta na kasinglaki ng isang kuko at isawsaw ito sa gulash. Sa sandaling lumutang sila, patayin ang apoy.
Hakbang 9
Timplahan ang natapos na sopas ng mga caraway seed, ibuhos sa mga bowl at ihain.
