Ang Falafel ay isang tradisyonal at tanyag na ulam sa Israel at mga bansang Arabe. Binubuo ito ng maliliit na bola ng mga chickpeas, gulay at pampalasa na pinirito sa langis. Inihatid ang falafel sa pita tinapay na may sariwang gulay at nut o kamatis na sarsa.
Kailangan iyon
- - tuyong mga chickpeas - 100 g
- - karot - 50 g
- - sibuyas - 50 g
- - zucchini - 50 g
- - bawang - 1 sibuyas
- - mga gulay (cilantro, perehil, dill) - 30 g
- - mga linga - 2 tbsp. l.
- - sisiw ng sisiw / gisantes / lentil - 50 g
- - langis ng halaman - 5 kutsara. l.
- - mga pampalasa sa lupa (coriander, cumin, cumin, black pepper) - upang tikman
- - asin - tikman
Panuto
Hakbang 1
Dumaan sa mga chickpeas, alisin ang maliliit na maliliit na bato, kung mayroon man. Banlawan ang mga chickpeas nang maraming beses. Ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 8 oras.
Hakbang 2
Painitin ang oven sa 150oC. Banlawan ang mga linga ng linga, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Inihaw ang mga linga ng linga sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palamig at giling sa isang gilingan ng kape, blender o mortar.
Hakbang 3
Ipasa ang mga babad na chickpeas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kung wala kang isang gilingan ng karne, gumamit ng blender upang gumiling. Upang gawing isang homogenous gruel ang mga chickpeas, magdagdag ng kaunting tubig sa blender glass.
Hakbang 4
Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay - karot, kalabasa, mga sibuyas at bawang. Tumaga ang sibuyas at bawang. Grate carrots at zucchini sa isang mahusay na kudkuran. Banlawan at i-chop ang mga halaman nang makinis.
Hakbang 5
Ilagay ang mga chickpeas, tinadtad na gulay, halaman, at mga linga sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng asin at pampalasa. Gumalaw ng isang spatula hanggang makinis. Ang kuwarta ay dapat na malambot at hindi runny. Kung ang masa ay manipis, magdagdag ng higit pang harina.
Hakbang 6
Init ang langis ng gulay sa isang kawali o bigat na lalagyan na kasirola. Pansamantala, igulong ang nagresultang masa sa mga bola na kasinglaki ng isang walnut. Dahan-dahang ilagay ang falafel sa mainit na langis. Fry sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 7
Alisin ang natapos na mga bola gamit ang isang slotted spoon. Ilagay ang mga ito sa isang plato na may isang napkin ng papel sa loob ng ilang minuto. Dapat itong gawin upang maalis ang labis na taba. Ihain ang falafel na may mga sariwang gulay at isang nut o tomato sauce.
