Ang mga tinapay na ito na may ginintuang kayumanggi tinapay at mabangong mumo sa loob ay napakapopular sa Pransya. Hinahain sila ng mga cereal, gulay at scrambled egg para sa agahan.
Mga sangkap para sa 20 rolyo:
- 500 g inayos na harina;
- 30 g ng hilaw na lebadura (briquette);
- 1 tsp na may slide ng asukal;
- 1 kutsara l. pinainit na gatas;
- 200 g mantikilya
- 4 itlog ng manok;
- asin sa lasa.
Paghahanda:
- Gilingin ang lebadura sa isang mangkok at ihalo ito sa pinainit na gatas at asukal. Magdagdag ng isang dakot na harina sa halo na ito at itabi ang mangkok na ito sa loob ng 15 minuto sa isang mainit na lugar para makapag-reaksyon ang lebadura.
- Matapos ang misa ng lebadura ay dumating, ibuhos ang tinunaw na pinalamig na mantikilya dito, ihalo ang lahat at, pagdaragdag ng isang maliit na naayos na harina, masahin ang kuwarta. Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa paglalagay ng mga gilid ng mangkok.
- Kapag handa na ang kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok at takpan ng malinis, maluwag na tuwalya upang payagan ang kuwarta na "magpahinga". Pagkatapos ay bumuo ng isang makapal na rolyo mula sa kuwarta at hatiin ito sa 20 bahagi, at ang 20 bahagi na ito sa 2 higit pang mga bahagi bawat isa (sa proporsyon ng 2/3 at 1/3). Mga bulag na bola mula sa lahat ng mga piraso.
- Ngayon ay bumabaling kami sa paghahanda ng mga hulma. Dapat silang hugasan at punasan ng tuyo. Pagkatapos ay grasa namin ang mga ito ng langis ng mirasol at naglalagay ng malalaking bola sa kanila. Gumawa ng maliliit na indentasyon sa bawat isa sa kanila, kung saan maglagay ng isang mas maliit na bola at umalis sa form na ito sa loob ng 1.5 oras. Hindi mo dapat iwanan ang kuwarta ng higit sa 90 minuto, dahil maaari itong mahulog, magsisimula ang bakterya ng lactic acid dito, na hindi lamang mababago ang lasa ng mga brioches, ngunit pipigilan din ang mga ito mula sa malambot.
- Ihanda ang oven: painitin ito hanggang sa 220 degree at itakda ang oras ng pagluluto sa 20 minuto. Ang ibabaw ng mga brioches ay dapat na greased ng itlog ng itlog, pagkatapos na maaari mong ipadala ang mga ito sa oven.
