Ang masarap at magaan na gulay na sopas ay isang mahusay na kahalili sa mayamang hodgepodge at borscht. Ang mga sopas na gulay ay magkakaiba-iba - kahit na luto araw-araw, malamang na hindi sila magsawa sa lalong madaling panahon. Alamin na magluto ng mga sopas ng cream, pinong mashed na patatas at light stews sa sabaw ng gulay o karne - lahat ng mga pinggan na ito ay magkakaiba-iba sa iyong mesa.
Kailangan iyon
-
- Tomato puree sopas:
- 700 g ng mga kamatis;
- langis ng gulay para sa pagprito;
- 1 maliit na patatas;
- 1 sibuyas;
- 450 ML ng gatas;
- 450 ML sabaw ng manok;
- basil greens;
- 1 kutsarita asukal
- asin;
- ground black pepper.
- Lenten borscht:
- 2 medium beets;
- 1 malaking karot;
- ugat ng perehil;
- 1 sibuyas;
- 3 patatas;
- 400 g sariwang repolyo;
- 3 malalaking kamatis;
- mga gulay na kintsay
- dill at perehil;
- asin;
- asukal;
- suka;
- langis ng halaman para sa pagprito.
- Malamig na beetroot:
- 700 g ng beets;
- isang grupo ng mga berdeng sibuyas;
- perehil at dill;
- 4 pinakuluang itlog;
- 250 g ng pinakuluang karne;
- 2 sariwang mga pipino;
- kalahating lemon;
- asin
- asukal
Panuto
Hakbang 1
Ang mga puree soups ay napaka masarap at madaling ihanda. Hinahain ang mga ito sa mga restawran at cafe, ngunit maaari mo ring gawin ang sopas na ito sa bahay. Subukan ang isang magaan na sabaw ng kamatis. Pinong tinadtad ang mga kamatis kasama ang balat, tinadtad ang patatas sa mga cube, pinong tinadtad ang sibuyas at mga basil na gulay.
Hakbang 2
Init ang langis at mantikilya sa isang malalim na kawali. Ilagay ang mga nakahandang gulay sa isang kawali at kumulo sa mababang init sa loob ng 5-6 minuto, hanggang sa magsimula silang lumambot. Ibuhos ang sabaw ng gatas at manok, magdagdag ng basil, asukal, asin at paminta. Kumulo ang timpla nang walang takip sa mababang init ng halos 15 minuto hanggang lumambot ang patatas.
Hakbang 3
Alisin ang sopas mula sa kalan at palamigin, pagkatapos ay tumakbo sa pamamagitan ng isang food processor. Ibuhos sa isang kasirola, iwisik ang asin at paminta. Reheat bago ihain. Paglilingkod kasama ang sour cream at puting tinapay na mga crouton.
Hakbang 4
Ang mayamang karne ng borscht ay maaaring mapalitan ng isang vegetarian na pagpipilian sa pamamagitan ng pagluluto nito sa sabaw ng gulay. Isawsaw ang isang maliit na sibuyas ng sibuyas at perehil sa malamig na tubig, pakuluan. Peel ang beets at i-chop ang mga ito sa mahaba, makitid na stick. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, ilagay ito sa mababang init at idagdag ang beets. Kumulo ng halos 10 minuto, pagdaragdag ng asin at kaunting asukal. Sa pagtatapos ng pagluluto, gaanong pag-ambon ng suka sa mga beet.
Hakbang 5
I-chop ang mga karot sa mga piraso at idagdag ang mga ito sa beets, kumulo para sa isa pang 10 minuto. Gupitin ang peeled patatas sa malalaking cube, tinadtad ang repolyo at ilagay ang mga gulay sa borscht. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang nilagang beets at karot.
Hakbang 6
Pahiyain ang mga kamatis at alisan ng balat ang mga ito. Chop ang mga ito makinis at iprito sa warmed oil hanggang malambot. Ilagay ang mga kamatis sa borscht. Pakuluan ang lahat nang halos 5 minuto at magdagdag ng isang dakot na makinis na tinadtad na perehil at dill. Patayin ang init sa ilalim ng kasirola at hayaang umupo ang sopas nang halos 5-7 minuto. Paghatid na may kulay-gatas.
Hakbang 7
Sa tag-araw, ang mga maiinit na sopas ay maaaring mapalitan ng mga malamig. Sa halip na karaniwang okroshka, magluto ng malamig na beetroot. Pinong tinadtad ang sibuyas, perehil at dill at durugin sa isang lusong na may asin. Gupitin ang mga sariwang pipino, itlog at pinakuluang karne sa maliliit na cube, ihalo sa mga durog na halaman at ilagay sa lamig ng kalahating oras.
Hakbang 8
Peel at hugasan ang beets at pakuluan ito sa tubig hanggang malambot. Alisin ang ugat na gulay mula sa tubig, palamig at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay muli ang mga gadgad na beet sa sabaw. Timplahan ng asin, magdagdag ng lemon juice, asin at asukal. Ang natapos na sabaw ng beet ay dapat na lasa ng isang medyo pinatamis na kvass.
Hakbang 9
Palamigin ang sabaw ng beetroot at pagsamahin ito sa karne, halaman at itlog. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok at magdagdag ng isang kutsarang sour cream sa bawat isa. Sa mainit na panahon, maaari kang maglagay ng mga ice cube sa mga plato.
