Ang hindi nabuksan na usbong ng isang halaman mula sa genus na Cynara ay kilala sa culinary arts bilang artichoke. Ito ay isang kamangha-manghang produkto - prickly at mala-damo sa hitsura, pagkatapos ng pagproseso ito ay nagiging isang magandang-maganda gamutin na may isang maliwanag na kulay-balat na lasa. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng potasa, pati na rin ang karotina, bitamina C at iba pang mahahalagang sangkap. Mabilis na nawalan ng katas ang mga sariwang artichoke, kaya dapat kainin mo agad. Ang isang madaling paraan upang mapanatili ang nabubulok na kanela ay sa pamamagitan ng pag-atsara.
Kailangan iyon
-
- 4-14 artichoke (depende sa recipe)
- 2 limon;
- tubig na kumukulo;
- Asin at paminta para lumasa;
- 1-4 sibuyas ng bawang;
- 200 g balsamic suka;
- suka ng alak upang tikman;
- 1-2 sprigs ng perehil;
- 1-2 sprigs ng dill;
- 1-2 sprigs ng balanoy;
- 0.5 tasa ng langis ng oliba.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng 4 na sariwang artichoke ng pare-parehong berdeng kulay at alisan ng balat ang mga ito sa tuktok (pinakamahirap at pinaka prickly) na bract. Tratuhin ang tangkay gamit ang isang peeler ng gulay. Sa parehong oras, siguraduhing protektahan ang iyong mga kamay ng guwantes na goma, dahil ang madilim na makulay na katas ng halamang-gamot na ito ay labis na kinakaing unti-unti - hirap na hugasan ang balat.
Hakbang 2
Putulin ang tuktok ng bawat bulaklak na bulaklak ng halos isang-katlo, pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo upang alisin ang anumang tinik na villi mula sa loob ng mga inflorescent. Kung ang mga core ng artichoke ay masyadong malaki, gupitin ito. Ang lahat ng mga hiwa ng halaman na inihanda para sa pag-atsara ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki.
Hakbang 3
Isawsaw ang mga na-peel at tinadtad na mga artichoke sa cool, malinis na tubig, na nangang-asim nito ng sariwang pisil na lemon juice (1 prutas). Upang makapagbigay ang citrus ng mas mabangong kahalumigmigan, inirerekumenda na isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto bago ilagay ito sa dyuiser.
Hakbang 4
Huwag pigilin ang mga artichoke pagkatapos ng pagbabalat at pagputol sa labas ng bahay, dahil mabilis itong magpapadilim sa mga usbong at mawala ang kanilang kaakit-akit na hitsura! Panatilihin ang mga ito sa isang acidic na solusyon sa halos 1-1.5 na oras.
Hakbang 5
Pakuluan ang mga naprosesong hilaw na materyales sa tubig na may lemon juice (0.5 prutas) sa kalahating oras upang ang mga inflorescent ay maging napakalambot. Maaaring suriin ang kahandaan sa isang plug.
Hakbang 6
Ihanda ang artichoke marinade. Para dito, paghaluin ang sariwang katas ng 0.5 lemon, puting suka ng alak, table salt at sariwang ground black pepper upang tikman. Idagdag ang sibuyas ng bawang, tinadtad sa isang bawang, at ang tinadtad na balanoy, perehil at dill.
Hakbang 7
Alisin ang mga mainit na inflorescence na may isang slotted spoon mula sa sabaw, ilagay ang mga ito sa isang malinis na mangkok ng enamel at ibuhos ang nagresultang timpla ng suka, pampalasa at pampalasa. Pagkatapos ng isang oras, maihahain na ang mga adobo na artichoke.
Hakbang 8
Subukan ang ibang recipe ng marinade upang maihanda ang kinah para sa mas matagal na imbakan. Maghanda ng 14 maliliit na inflorescence tulad ng inilarawan sa mga hakbang 1-5. Pagkatapos alisan ng tubig ang sabaw at takpan ang mga artichoke ng isang basong suka ng balsamic at 0.5 tasa ng malamig na pinindot na langis ng oliba.
Hakbang 9
Timplahan ng asin at paminta ang mga inflorescence ayon sa gusto mo, maglagay ng 4 tinadtad na sibuyas ng bawang at tinadtad na perehil sa isang kasirola. Isara ang lalagyan nang hermetiko gamit ang takip. Ang marinate artichokes sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos kung saan ang buong nilalaman ng kawali ay maaaring mailagay sa mga isterilisadong garapon at ang natapos na ulam ay maaaring itago sa ref.
