Ang Azu ay isang pambansang ulam ng Tatar batay sa patatas, nilagang at atsara. Ito ay naging lubos na kasiya-siya at, syempre, masarap.
Mga sangkap:
- 550 g ng baka o karne ng baka;
- 550 g patatas;
- 3 adobo na mga pipino;
- 1 sibuyas;
- 2 kutsara l. tomato paste;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 3 bay dahon;
- Asin at paminta sa iyong panlasa.
Paghahanda:
- Hugasan ang karne at gupitin sa mga hibla (5cm * 1cm). Kumuha kami ng isang tandang at ibuhos ang langis ng halaman dito, pagkatapos ay kailangan mong painitin ito ng kaunti at ilagay ang karne. Kung wala kang tandang, maaari kang kumuha ng isang malalim na kawali. Fry ang karne para sa tungkol sa 20 minuto, pana-panahon na baligtarin ito.
- Pakuluan ang tubig at ibuhos ang karne sa ibabaw nito upang ito ay medyo natabunan ng tubig. Takpan, bawasan ang init, kumulo sa loob ng 90 minuto. Kung pagkatapos ng ipinahiwatig na oras na ang karne ay hindi pa handa, subukang ihulog ang isang pakurot ng baking soda o isang hiwa ng tinapay na rye dito. Mas mabilis itong magluluto nito.
- Kapag handa na ang karne, kailangan mong buksan ang takip upang ang natitirang tubig ay sumingaw at ang karne ay kayumanggi.
- Peel ang sibuyas at gupitin ito sa maliit na cubes, idagdag sa karne. Fry hanggang sa malambot ang sibuyas.
- Magdagdag din ng tomato paste (maaari kang magdagdag ng sariwa, gadgad na kamatis) at mga pipino na pinutol sa mga piraso, paghalo ng mabuti. Kumulo para sa isa pang 5 minuto.
- Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga patatas sa mga piraso. Iprito ito sa isang hiwalay na kawali hanggang malambot. Sa dulo, asin (mahalaga na mag-asin sa dulo, kung hindi man ay maaaring mabagsak ang mga patatas). Pagkatapos ibuhos ang piniritong patatas sa tandang at kumulo lahat sa loob ng 5 minuto.
- Peel at chop ang mga sibuyas ng bawang, idagdag sa aming pinggan, pagkatapos ay ilagay ang mga dahon ng bay at pampalasa dito, ihalo at takpan ng 10 minuto upang ang ulam ay maipasok, hinihigop ang aroma ng bawang at pampalasa.
