Ang resipe para sa soufflé (soufflé - mahangin) ay naimbento ng Pranses, na pinagsasama ang mga puti ay pinalo sa isang makapal na bula at mga itlog ng itlog na halo-halong sa anumang produkto (prutas, keso sa kubo, tsokolate, keso, bigas, atbp.). Ang isa sa mga pinakatanyag na variant ng mabangong at masarap na panghimagas na ito, lalo na ang mahal ng mga bata, ay ang soufflé ng tsokolate.
Kailangan iyon
- - mga protina ng manok - 4-5 pcs., nakasalalay sa laki ng itlog;
- - mga manok ng manok - 3 mga PC.;
- - de-kalidad na maitim na mapait na tsokolate - 2 bar (200 g);
- - mantikilya - 100-150 g;
- - harina ng trigo, kinakailangang may pinakamataas na grado ("Makfa", "Uvelka") - ½ tasa (100-150 g);
- - icing sugar - 50-100 g (ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano ka katamis ang ginusto mong soufflé).
- Maaari mong palitan ang nakahandang slab na tsokolate sa mga sumusunod na produkto:
- - mantikilya - 120 g;
- - granulated asukal - 80 g;
- - pulbos ng kakaw na walang asukal - 5 tsp
Panuto
Hakbang 1
Para sa isang masarap na tsokolate soufflé, kumuha ng limang itlog ng manok at maingat na paghiwalayin ang mga puti at pula ng itlog. Itabi ang huli. Palamigin ang mga protina sa loob ng 10-15 minuto sa ref. Ito ay magpapaganda sa kanila. Mangyaring tandaan na kung hindi bababa sa isang patak ng pula ng itlog ang nakuha sa protina, pagkatapos ay maaaring hindi ka makakuha ng isang makapal na puting bula. At ang buong proseso ay bababa sa alisan ng tubig.
Hakbang 2
Gupitin ang isang buong tsokolate bar at 2/3 ng pangalawang bar sa mga piraso at matunaw sa isang paliguan sa tubig. Itabi ang natitirang tsokolate bar. Darating ito sa madaling gamiting pagtatapos ng proseso upang palamutihan ang soufflé.
Hakbang 3
Kung gumagamit ka ng pulbos ng kakaw sa halip na tsokolate, matunaw ang buong halaga ng mantikilya (220 g), idagdag ang asukal dito at dahan-dahang idagdag ang kakaw (ang pulbos ay napakagaan at pabagu-bago). Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap at lutuin ng tatlong minuto nang mas mababa, mababang init. Pagkatapos cool down ito.
Hakbang 4
Mash tatlong itlog ng itlog na may isang kurot ng asukal at pagsamahin sa masa ng kakaw. Ilabas nang lubusan ang lahat. Talunin ang pinalamig na mga protina gamit ang isang taong magaling makisama o isang palis, idaragdag ang pulbos na asukal sa mga bahagi. Talunin hanggang sa masikip, malakas na mga taluktok ay nabuo. Ang pulbos na asukal ay natunaw nang mas mabilis at mas madali kaysa sa granulated na asukal. At ang cream ay mas makapal at mas mahigpit.
Hakbang 5
Maingat na ihalo ang masa ng tsokolate sa mga protina, idagdag ang sifted harina doon dalawa o tatlong beses at dahan-dahang masahin ang mabangong masa gamit ang isang palo o spatula. Huwag talunin ang soufflé sa isang taong magaling makisama, kung hindi man ay malalaglag ang foam ng protina at ang ulam ay hindi magiging malambot na sapat bilang isang resulta.
Hakbang 6
Maghanda ng mga baking lata nang maaga. Lubricate ang mga ito ng mantikilya at iwisik ang asukal sa loob. Ibuhos ang nagresultang masa sa bawat amag, pagpuno sa dami lamang sa kalahati. Mangyaring tandaan na sa oven ang soufflé ay lubos na tumataas sa dami. Hayaang umupo ang kuwarta sa mesa ng halos pitong minuto. Sa oras na ito, i-on ang oven, painitin ito hanggang sa 200 degree. Ilagay ang soufflé sa loob at maghurno ng halos labinlimang minuto.
Hakbang 7
Sa oras na ito, maghanda ng isang budburan para sa dekorasyon. Upang magawa ito, lagyan ng rehas ang natitirang tsokolate (1/3 ng bar) sa isang masarap na kudkuran (para sa bawang). Maaari mong palitan ang pulbos ng kakaw na may pulbos na asukal o Nesquik pulbos para sa tsokolate. Paghaluin ang isang kurot ng kanela. Alisin ang inihurnong soufflé mula sa oven, palamig at palamutihan ng mga nilutong pagwiwisik.
