Ang Risotto ay isa sa pinakatanyag na mga pagkaing Italyano sa mundo at sa bahay. Maaari itong lutuin sa maraming paraan, ngunit ang bigas na may pagkaing-dagat, tulad ng pusit, ay lalong masarap. Magdagdag ng mga gulay at halaman sa pinggan para sa labis na kayamanan.
Kailangan iyon
-
- 1 paa ng manok;
- ugat ng perehil;
- Dahon ng baybayin;
- 2 sibuyas;
- 200 g ng bigas;
- 200 g pusit;
- 1/2 kutsara puting alak;
- 500 g ng mga kamatis;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara mantikilya;
- mantika;
- tim at basil;
- asin at paminta.
Panuto
Hakbang 1
Magluto ng sabaw ng bigas. Upang magawa ito, ilagay ang paa at sibuyas, balatan at gupitin, sa isang kasirola ng malamig na tubig. Maaari ka ring magdagdag ng mga bay dahon, ugat ng perehil, at ilang mga itim na peppercorn. Pakuluan ang sabaw sa loob ng 40 minuto, regular na i-sketch ang foam. Timplahan ng tubig sa kalahati ng pagluluto. Salain ang natapos na likido upang ang sabaw ay maging transparent. Itabi ang karne ng manok - darating ito sa madaling gamiting para sa isa pang ulam.
Hakbang 2
Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos. Ilagay sa isang kasirola na may pinainit na langis ng gulay at iprito ng 3-4 minuto. Ang bigas, pinakamahusay sa lahat ng mga iba't ibang arborio, banlawan sa maraming tubig at ibuhos ang sibuyas. Iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang pangunahing bagay ay ang bigas ay hindi nagiging kayumanggi. Ibuhos ang alak sa halo at kumulo sa loob ng 4-5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng sabaw sa kawali. Lutuin ang bigas dito hanggang sa malambot ang mga butil. Mag-top up ng higit pang sabaw kung kinakailangan. Gumalaw ng sariwa o pinatuyong basil at tim para sa lasa.
Hakbang 3
Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisan ng balat at gupitin. Pakuluan ang pusit sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay gupitin sa mga singsing. Balatan at putulin ang bawang. Maglagay ng mga gulay at squid ring sa palay. Magluto ng lahat nang sama-sama sa isa pang 5-7 minuto. Subukan ang bigas at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Gayundin, ilang minuto bago matapos ang pagluluto, maaari mo itong punan ng isang kutsarang mantikilya.
Hakbang 4
Ihain ang risotto ng mainit. Hindi ito nangangailangan ng anumang mga additives, maliban sa isang baso ng light white wine, mas mabuti na matuyo.
Hakbang 5
Maaari mong baguhin nang kaunti ang resipe kung nais mo, pagdaragdag ng ilang makinis na tinadtad na mainit na paminta upang gawing mas spicier ang risotto. Gayunpaman, huwag labis na gawin ito. Ang sobrang lakas ng pinggan ay nag-i-neutralize ng mga nuances ng lasa - ang lambing ng pusit at maanghang na lasa ng mga halamang gamot. Bilang karagdagan sa pusit, maaari kang maglagay ng hipon at mussels, na kakailanganin ding pakuluan muna.
