Sa resipe na ito, ang baka ay unang inihaw at pagkatapos ay nilaga hanggang makatas at malambot. Ang barley grits ay nagpapalapot ng gravy, habang ang mga berry ng juniper ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa.
Kailangan iyon
- - 500 karne ng baka (balikat o sandalan na karne para sa paglaga);
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - 3 bay dahon;
- - 6 na berry ng juniper;
- - 1 sprig ng sariwang tim;
- - 250 ML ng dry red wine;
- - 12 maliliit na sibuyas na may kabuuang bigat na halos 400 g;
- - 1 kutsara. langis ng oliba;
- - 55 g ng barley;
- - 400 ML ng sabaw ng baka;
- - 3 malalaking karot na may kabuuang bigat na 425 g;
- - 2 mga tangkay ng kintsay;
- - 300 g rutabagas.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang karne sa 5 cm cube. Gupitin ang mga sibuyas ng bawang sa kalahati. Banayad na durugin ang mga berry ng juniper. Gupitin ang mga karot nang magaspang, i-chop ang kintsay. Gupitin ang rutabaga sa mga tambak na 4 cm.
Hakbang 2
Ilagay ang karne sa isang mangkok kasama ang bawang, bay leaf, juniper at tim. Ibuhos ng alak, takpan at palamigin sa magdamag upang mag-marinate.
Hakbang 3
Painitin ang oven sa 160 degree sa susunod na araw. Ilagay ang sibuyas sa isang mangkok, takpan ng kumukulong tubig. Hayaang tumayo ng ilang minuto at alisan ng tubig. Kapag lumamig ito, balatan at itabi sandali.
Hakbang 4
Alisin ang karne mula sa pag-atsara at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Pag-init ng langis ng oliba sa isang malaking heatpan na kasirola sa katamtamang init. Ilagay ang karne dito at iprito sa lahat ng panig. Ilipat ang karne ng baka sa isang plato at magtabi sandali.
Hakbang 5
Ilagay ang mga sibuyas sa isang kasirola at lutuin ng 3-4 minuto upang maipula ang mga sibuyas. Magdagdag ng barley at lutuin ng 1 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ibalik ang katas na may katas. Ibuhos sa sabaw at pakuluan.
Hakbang 6
Pilitin ang pag-atsara sa isang kasirola, ilagay ang bay leaf at thyme sprig. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Takpan ng isang mahigpit na takip na takip at kumulo sa oven sa loob ng 45 minuto.
Hakbang 7
Magdagdag ng mga karot, kintsay, rutabagas at pukawin. Takpan muli at kumulo ng kaunti sa isang oras hanggang sa maluto. Alisin ang thyme at bay leaf at ihain.
