Ang Opera sa White cake ay isang lutuing lutuing Pransya. Ang orihinal na pamagat ay "Opéra en blanc". Ang napakasarap na pagkain ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap, kamangha-manghang at malambot. Imposibleng mapunit ang iyong sarili mula sa pagkain ng cake na ito.
Kailangan iyon
- - 200 g puting tsokolate
- - 2 kutsara. l. lemon liqueur
- - 1 tsp lemon zest
- - 270 g mantikilya
- - asin sa lasa
- - 35 g harina
- - 230 g granulated na asukal
- - 6 na puti ng itlog
- - 3 itlog
- - 125 g icing na asukal
- - 125 g mga almond
- - 400 g cream
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng biskwit ni Mona Lisa. Una, gawing harina ang mga almond. Ilagay ang mga almond petals at pulbos na asukal sa isang blender at chop. Pagkatapos ay salain ang isang salaan.
Hakbang 2
Talunin ang 3 itlog sa isang panghalo. Idagdag ang pinaghalong almond at talunin para sa isa pang 5-7 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at ihalo nang maayos ang lahat. Sa isang mangkok, talunin ang 3 protina na may asin, magdagdag ng 35 g ng granulated na asukal. Pagsamahin sa halong almond at itlog. Matunaw ang 20 g mantikilya at magdagdag ng 2 tablespoons dito. kuwarta at ihalo na rin. Pagkatapos ay pagsamahin sa isang biskwit na masa.
Hakbang 3
Linya ng isang baking sheet na may baking paper, magsipilyo ng mantikilya at ibuhos ang kuwarta. Magkalat nang pantay sa ibabaw, 1-1.5 cm ang kapal.
Hakbang 4
Painitin ang oven sa 180 degree, ilagay ang biskwit at maghurno para sa 10-15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang biskwit mula sa oven, i-flip ito sa malinis na baking paper. Maghurno ng isa pang biskwit.
Hakbang 5
Gumawa ng isang Swiss butter cream. Magkasamang 190 g granulated asukal at 3 puti ng itlog. Ilagay sa isang steam bath at magpatuloy sa paghagupit hanggang sa ang granulated na asukal ay ganap na matunaw. Ilagay ang mga puti sa tubig na yelo at talunin hanggang sa lumamig ang meringue. Magdagdag ng 250 g mantikilya, 1 tsp. lemon zest, 2 kutsara. l. lumagay at ihalo ng mabuti ang lahat.
Hakbang 6
Gupitin ang biskwit sa 3 cake. Ilagay ang unang cake sa pinggan, ibabad ito ng butter cream, takpan ang pangalawa at ibabad muli ang cream, takpan ang pangatlong cake, ibabad at ilagay sa isang malamig na lugar para sa 1-1.5 na oras.
Hakbang 7
Gumawa ng isang puting tsokolate mousse. Init ang 60 ML cream at magdagdag ng tsokolate, pukawin hanggang makinis. Whisk sa 240 ML cream at pagsamahin sa tsokolate.
Hakbang 8
Alisin ang cake at ibabad ang tuktok na cake na may mousse. Mag-imbak sa isang cool na lugar para sa 6-8 na oras. Palamutihan ang cake na may mga rosas, almond petals.
