Ang pinatuyong bacon ay ang pangunahing sangkap sa borscht na ito, na inihanda sa Kuban. Tinawag ng mga Aborigine ang taba na "luma" o "bulok", ngunit ang mayaman, mainit na aroma ng borscht ay talagang walang kinalaman sa mga epithet na ito. Ang nasabing borscht ay maaaring lutuin hindi lamang sa sabaw ng baka, kundi pati na rin sa sabaw ng manok.
Kailangan iyon
- - 1 kg na brisket ng baka
- - 1 beet
- - 1 kg na kamatis
- - 6 na patatas
- - 3 mga sibuyas
- - 70 g mantika
- - 1 kutsara. l. asin
- - 3 bay dahon
- - 1 kg ng repolyo
- - 2 bell peppers
- - 1 bungkos ng perehil
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang brisket sa isang limang litro na kasirola, ibuhos ang malamig na tubig sa labi at pakuluan. Sa aktibong kumukulo, alisin ang foam na may isang slotted spoon, bawasan ang init, takpan ang takip ng takip at lutuin ng isang oras at kalahati. Sa oras na ito, ang likido ay magpapakulo at magkakaroon ng puwang para sa mga gulay.
Hakbang 2
Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang laman ay dapat na alisin at palamig. Kapag maaari mong kunin ang karne gamit ang iyong mga kamay, gupitin ito sa maliit na piraso at ibalik ito sa palayok.
Hakbang 3
Banlawan ang mga beet, alisan ng balat, magaspang na rehas na bakal at isawsaw sa sabaw.
Hakbang 4
Peel ang patatas, gupitin sa mga cube at ipadala sa kawali. Alisin ang balat mula sa kamatis pagkatapos i-scalding ang mga ito ng tubig na kumukulo, tumaga at idagdag sa borscht.
Hakbang 5
Ang mga sibuyas at bacon ay pinutol sa mga cube at pinagsama sa isang gilingan ng karne. Maglagay ng halos limang kutsarang pinaghalong mantika at sibuyas sa borscht, magdagdag ng asin, bay leaf at pukawin ang lahat sa isang kumukulong sopas.
Hakbang 6
Ang mga berdeng manipis na karne na peppers ay hugasan, alisan ng balat mula sa mga binhi, pinutol sa mga piraso at ipinadala sa kawali.
Hakbang 7
I-chop ang repolyo sa mahabang manipis na piraso, tinadtad ng pino ang perehil, maghintay hanggang handa ang patatas at itapon ang mga gulay at repolyo sa borscht. Kapag ang borscht ay kumukulo muli (pagkatapos ng pagdaragdag ng mga gulay), dapat itong alisin mula sa init. Ang crispy repolyo ay ang kasiyahan ng borscht na ito.
