Ang Shish kebab ay isang tanyag na ulam; inihanda ito para sa isang maligaya na mesa, at sa mga panlabas na piknik at buffet. Mayroon lamang isang pamamaraan sa pagluluto - ang mga piraso ng karne, isda, manok, mga by-product ay pinirito sa isang bukas na apoy, ang lihim ay nakasalalay sa tamang pagpili ng karne at ang paghahanda nito.
Ang klasikong shish kebab ay gawa sa karne ng kordero. Kumuha sila ng isang loin, pinutol sa mga piraso ng katamtamang sukat, isinuot sa mga tuhog at iprito sa mga uling, kalahating nasunog, natakpan ng abo. Sa proseso ng pagprito, ang karne ay ibinuhos ng isang mayamang karne ng sabaw ng karne, kung saan idinagdag ang bawang at mga sibuyas, hadhad ng asin. Hinahain ang nakahandang shish kebab na may mga gulay at halaman.
Ang lamb shish kebab ay pinirito sa istilong Armenian mula sa inuming karne. Upang masarap na mag-marina ng isang kebab kakailanganin mo ang 300 g ng tenderloin, 20 g ng fat fat fat, 50 g ng mga sibuyas, 50 g ng brandy o vodka, 2 ML ng suka 3%, 1 g ng pulang mainit na paminta, pinatuyong gulay - mint, cilantro, dill, asin. Gupitin ang kordero sa 4 cm na mga makapal na piraso at iwisik ang mga pampalasa. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, i-crumple ito gamit ang iyong mga kamay upang lihim nito ang katas, ibuhos ang karne dito, magdagdag ng suka at konyak, pinatuyong halaman, ihalo nang mabuti at iwanan sa lamig ng maraming oras. Pagkatapos ang karne, na hinaluan ng taba ng taba ng buntot, ay inilagay sa mga tuhog at pinirito sa grill. Ang mga gulay na pinirito sa isang tuhog ay hinahain bilang isang ulam para sa isang kebab.
Sa Russia, ang karne ng baboy ay gaganapin sa mataas na pagpapahalaga, ito ay makatas, mabilis na luto, malambot at masarap ang pork kebab. Para sa 500 g ng pulp, kumuha ng 3 mga sibuyas, 5 malalaking kamatis, 2 bell pepper pods, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, mantikilya o gulay, mainit na sarsa, asin, ground red pepper, 5 babad na mansanas (maaaring mapalitan ng mga adobo).
Ang karne ay pinutol sa mga cube at iwiwisik ng pampalasa. Pagkatapos ang mga mansanas ay pinutol, ang mga sibuyas ay balatan, steamed ng ilang minuto at i-cut sa singsing, ang mga kamatis ay pinutol sa kalahati, ang mga buto ay tinanggal mula sa matamis na paminta at nahahati sa 4 na bahagi. Ang fillet ay isinasasabay kasama ang mga mansanas at gulay sa mga tuhog, pinahiran ng langis at pinirito sa grill, iwisik ng mainit na sarsa. Inihahain ang mga babab kebab na may pinakuluang kanin o patatas, kamatis o cucumber salad.
